Langostinos al Coccio (vaso de arcilla)

Para quien ama el pescado, los langostinos al coccio es una receta sencilla y muy gustosa. Es típica dela zona de Roma y Coccio significa (Vaso de Arcilla) eso porque probablemente antes se cocinaban en cazuelas de arcilla.





INGREDIENTES para 4 personas - Dificultad (FÁCIL)
20 Langostinos
1 Vaso de brandy
1 Vaso de vino blanco
Perejil finemente picado
Mantequilla
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN: Tiempo 25 minutos
Descascarar los langostinos sin quitar la cabeza e inharinarlos ligeramente.
En una sartén, meter la mantequilla y dejarla derretir lentamente, mientras se está derritiendo incorporar los langostinos.
Salar, añadir una pizca de pimienta y cocer durante un minuto por cada lado. Cuando se giran los langostinos volver a salpimentarlos. Retirar la sartén del fuego e incorporar el brandy pues flambear, teniendo cuidado a la llama que se levanta de la sartén.
Añadir el vino blanco, dejar cocer durante un minuto más, emplatar mojando los langostinos con la salsa de la sartén. Espolvorear con el perejil picado, un chorrito de aceite y BUON APPETITO.
Se puede guarnir el plato con un poco de ensalada mixta o rúcola.

Risotto al Champagne

El Risotto al Champagne (Spumante italiano, o Cava catalano) es una receta que hay que preparar en un momento muy romántico y hoy la dedico a una amiga mía francesa que me quiere mucho y que yo considero una persona especial

INGREDIENTES para 2 personas
220 gr Arroz
250 ml Chamoagne Francés (o Spumante italiano o Cava catalano)
150 gr Parmesano rallado
50 gr Mantequilla
1 Litro de caldo de carne*
1 Vaso de nata liquida
1 Cebolla finemente picada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra


PREPARACIÓN:
Calentar una sartén honda a fuego altao y derretir la mantequilla. Añadir la cebolla y dejarla pochar hasta que su color sea transparente, añadir también un chorrito de aceite. Cuando la cebolla esté transparente agregar el arroz y tostarlo bien durante unos 5 minutos, añadir el Champagne y dejar que se evapore totalmente, pues empezar a mojar el arroz con el caldo de carne bien caliente. cada vez que el caldo está a punto de evaporar totalmente, agregar más hasta la completa cocción del arroz. Asegurate de gira constantemente el arroz durante su cocción. Al termine de la cocción del arroz añadir la nata, una pizca de sal y de pimienta y el parmesano rallado. Girar energicamente para que el arroz está cremoso. Emplatar, espolvorear con un poco de parmesano y el toque final, un chorrito de Champagne. BON APPÉTIT

Pizza Margherita

La Pizza Margherita es la pizza más conocida en el mundo. Esta Pizza se llama así porque se preparó en honor de la Réina Margherita mujer del Rey de Italia Umberto I.









INGREDIENTES:
230 gr de masa de pizza
100 gr tomate triturado
100 gr Mozzarella en daditos
aceite de oliva virgen extra
Parmesano rallado
Albahaca
Harina

PREPARACIÓN:
Una vez preparado la masa, proceder a formar los discos con las manos y meterlo en una bandeja ancha de hornear (hay que meter un poquito de aceite para que la pizza no se pegue). Añadir el tomate triturado, un chorro de aceite (rigurosamente con la aceitera), trozear la mozzarella o el fiordilatte, agregar las hojas de albahaca y espolvorear con el parmesano rallado. Precalenar el horno a 250º  y hornear durante unos 10-12 minutos (la pizza no tiene que quedarse mucho rato en el horno eléctrico porque se endurece demasiado). Pasados los 12 minutos, emplatar y servir. BUON APPETITO

*La pizza original  es la que se cuece en un horno de leña donde tarda sólo 90 segundos!

Los Canelones (Cannelloni)

Los Canelones (del italiano cannelloni) es una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro (de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón").Curiosamente no es en Italia donde más se consume este tipo de pasta. Los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia dieron como resultado un intercambio cultural y, en especial, gastronómico entre los territorios. Los canelones son un plato típico en Cataluña, tanto como puede ser la butifarra o el pan con tomate, en especial los de carne, como de Argentina y Uruguay.

 INGREDIENTES para 4 personas - Dificultad FÁCIL
500 gr Láminas para canelones
800 gr Carne picada mixta (ternera y cerdo)
250 gr Bechamel
250 gr Parmesano rallado
1 Mozzarella en cubitos
2 huevos
Nuez moscada
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN: Tiempo 1 hora
Romper los huevos utilizando sólo las yemas agregandolos a la carne picada en un bol.
Salpimentar, añadir la nuez moscada, y la mitad del parmesano. Amalgamar todo hasta que quede homogéneo. Cubrir el fondo de una fuente de hornear con una capa de Béchamel (preparada anteriormente).Por otro pone agua en una olla, un poquito de sal y se lleva a la ebullición. Cuando el agua está hirviendo se le echan las placas de pasta para canelones y se dejan cocer el tiempo indicado en su envoltorio. En ocasiones, hay pastas que no necesitan cocción y que solo hay que ponerlas en agua tibia para que se ablanden. En estos casos, hay que seguir las indicaciones del envoltorio de la propia pasta.Una vez que la pasta está lista se escurre y extiende sobre una superficie llana y limpia.Con la ayuda de una cuchara se va poniendo la carne preparada encima de cada placa de pasta. A continuación se enrollan las placas dándoles la típica forma de canelón y se van colocando cuidadosamente en una bandeja del horno.
Cubrir los canelones con la béchamel, espolvoreandocon el parmesano y la mozzarella. Poner la bandeja en horno precalentado a 180º durante 20 minutos hasta que queden bien doraditos. Retirar del horno esperar que se enfríen durane unos 10 minutos y servir. BUON APPETITO

Patatas al Horno

Las Patatas al Horno se pueden considerar como la guarnición por excelencia.Es un plato sencillo, económico y pueden servir con cualquier receta de carne o de pescado.






 INGREDIENTES para 4 personas - Dificultad (FÁCIL)
1 kg y 1/2 de patatas
2 dientes de ajo
1 ramita de romero
1 cuharada de vinagre blanco
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

PREPARACIÓN: Tiempo 30 minutos
Pelar las patatas y cortalas como más apetezca (en cubitos, en gajos etc..).
En una fuente de hornear meter el aceite, el ajo y poco de romero y dejar calentar en el horno precalentado a 200º durante 2 minutos.
Mientras, poner una cazuela a calentar con agua, un poco de sal y el vinagre y en cuanto hierva agregar las patatas. En el momento en que el agua vuelve a hervir apagar el fuego y escurrir las patatas. Retirar la bandeja del horno (hay que tener cuidado por que el aceite salpica cuando se meten las patatas mojadas). Salpimentar y añadir un chorrito de aceite, mezclar un poco y volver a hornear las patatas durante 20-25 minutos. Si se quieren más crujientes se pueden cocer hasta 35-40 minutos.
N.B.La cucharada de vinagre sirve para evitar que las patatas se rompan. Con este método quedarán crujientes fueras y blanditas por dentro.

Panna Cotta a la Vanilla

La Panna Cotta a la Vanilla junto al Tiramisú es el dessert más preparado en los restaurante de todo el mundo.Es una receta originaria del Piemonte la región cuya capital es Turin. Casi siempre se sirve con salsa de Frutos de bosque.


INGREDIENTES
500 ml Nata de liquida
100 gr Azúcar
¼ Baina de vanilla
10 gr hojas de Gelatina 
Para Decorar
Salsa de Fresas o Frutos de Bosques 




PREPARACIÓN:
Vaerter la nata liquida en una cazuela, añadir el azúcar, abrir la baina de vanilla y con la parte no afilada de un cuchillo rascar las semillas y meterlas en la cazuela junto a la baina. Poner a hervir a fuego medio. Meter las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría y dejar que se ablanden durante unos 2 minutos. Cuando la Nata hierva, retirar la cazuela del fuego, retirar la baina de vanilla, estrujar bien la gelatina e ponerla en la cazuela mezclando bien hasta que se derrita. Cunado la gelatina se haya derretido meter la Panna cotta en los moldes (pueden ser en aluminio o en silicona) con un embudo y dejar enfriar. Una vez enfriados meter l,os moldes en la nevera durante un par de horas hasta que se solidifique. Pues remover la Panna Cotta de los moldes, meterlas en un plato de portada y decorar con la salsa de fresas o de frutos de bosques y algunos frutos.

Cocktail de Gambas con Avocado y Pomelo

El Cocktail de Gambas con  Avocado y Pomelo es un entrante fácil, rápido y es de gran efecto. El sabor delicado de las gambas se mezcla perfectamente con lo de la salsa rosa, el avocado y el pomelo,






INGREDIENTES para 4 personas (FÁCIL)
250 gr de Gambitas cocidas
1 Avocado maduro
1 Pomelo rosa
4 Cucharadas de salsa rosa
3 Cucharadas de aceite deoliva virgen extra
Hojas de lechuga para adornar
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta

PREPARACIÓN: Tiempo 10 minutos
Cortar las extremidades del pomelo, con un cuchillo muy afilado pelar el pomelo asegurándose de quitar la parte blanca, luego cortarlo en gajos y esprimir la pulpa en un bol. Cortar el avocado por la mitad y quitar el hueso. Con una cuchara retirar la carne del avocado asegurándose que no se rompa la piel y ponerlo encima de las hojas de lechuga. Una vez vaciada también la otra  mitad del avocado cortar la pulpa en trozitos y meterla en el bol con el zumo de pomelo, añadir sal, pimienta y aceite y mezclar bien. Ayudándose con una cuchara meter el compuesto dentro del avocado, agregar las gambitas, la salsa rosa, adornar con los gajos de pomelo y añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite y BUON APPETITO