400 gr Tagliatelle al huevo
400 gr Esparragos
100 gr Speck cortado en tiritas
parmesano rallado
1 cebolleta finemente picada
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN: 20 minutos
Después de lavar los esparragos, cortarlos, eliminando la parte blanca de la base y cortar las puntas (mas o menos 2 centimetros) y después cortarlo en rodajas muy pequeñasi
Calentar una sartén a fuego medio, añadir el aceite, los esparragos y la cebolla y dejar pochar durante unos dos minutos. Pasados los 2 min utos agregar el vino blanco.
Una vez que el vino haya evaporado añdir el Speck, y pasados 2 minutos de cocción apagar el fuego y cocinar la pasta en abundante agua salada hirviendo.
Cuando la pasta esté al dente, añadir un poco de agua de cocción en la sartén con los esparragos y escurrir la pasta.
Encender el fuego otra vez y cuando la sartén está bien caliente agregar el parmesano y mantecar bien todo. Buon Appetito
